Los delicís de Tòquio – Durian Sukegawa

Un pitit bilhet per parlar dau libre que fuguet la sorca dau filme.

« Escotar la votz daus “hazuki” », veiquí lu secret de la Tokue, une p’ita vielha que sos detz semblan manhats estranhament, ecotar per preparar e belament far lu « an », la pasta cuecha « hazuki » — de las favas rojas — per clafir los « dorayaki » — ‘na fòrma de gargossa.

Sentarō prenguet Tokue per trabalhar dins sa botica e, eu viguet la pratica se doblar, que d’un còp, los gasteus erián mai bons. Mas, la p’ita vielha ‘cata un autre secret, un d’aqueus que se ditz pas entau.

Un jorn, la femna ven pus trabalhar e daissa lu Sentarō se desbrolhar.

Veiquí per lu darrier de cuberta dau libre.
Tant iò dire, lu libre « los delicís de Tòquio » eu ben melhor que non pas lu filme. Los personnatges son un pauc desparriers, an mai de prigondor, mas, coma mai d’una vetz dins los libres japonès, quò s’i passa pauc de chausas.

La confitura « hazuki »

Trobaretz sus la tiala coma far la pasta. Per far aisat, disen que fau lu trempilhar ‘na nuech puei los cueire un còp, un second mai la meitat dau sucre, un tresesme mai la seconda meitat. Veiquí mon biais de far :

  • Dins una caçairòla per cueisson lenta, botatz 100g de « hazuki », mai quauques 30g de sucre, dins 300ml d’aiga.
  • ‘Na vetz ‘ribat a la temperatura nauta, tuatz lu fuòc e daissatz cueire tota la nuech.
  • Lu lendeman, botatz las favas dins ‘na caçeiròla normala, 50g de sucre e fasetz iò cueire 15mn.
  • Entopinatz e minjatz zò dins la setmana.

Per cas que voudrietz ò far un pauc mai coma ‘na confitura e poder ò conservar, podetz metre mai de sucre, un pauc de « agar-agar ».

Per ne’n ‘chabar

D’enquera ‘na vetz, veisem que los, e las, dau Japon son pas tant luenh d’aquò daus lemosin⋅a⋅s que i a un proverbí que ditz :

Bons galetons e bonas favas
Garissen totas las malaudias.

Publicités

Desculturacion daus jorns d’aüei

Sabetz que desempui quauques temps ai virat vielh cobilh, tot chiassiós, que la frasa la mai aimada es « avant i aviá pas tot aquò e ‘quò fasia be ! Rapela-te. »  🙂

Adonc, Jan-la-Ronha vai vos parlar de la desculturacion d’un païs, afe, non, i a que de legir lu Popularí (>fr). Lu jornau fai coma se Lemòtge eriá pas dins la pertida « gasteu daus reis » o « corona daus reis » de la galaxia. Afe, qu’es entau aus jorns d’aüei, degun fai pus ‘tenci’ a res.

Coma aime lu sucrat, aprenguí autravetz a far la pasta, que quò pòt estre la mesma que per la cornuda (>lm).

Mas, aqueu dissabde, non pas ‘chaptar d’enquera ‘na paubra galeta, ‘queu dissabde, per fur los desbats dins l’estile :
— Aime mielhs la galeta secha !
— Non, ‘na galeta qu’es a la frangipana !
— Mas, i a de la compota de poma dedins !
me songe que v’autres atz las mesma coneissanças. Adonc, aviá dins l’eideia de far ‘na corona mai de la pasta per la cornuda.

Mas, mas, mas, per lu plaser de mamesar, mas, dins la tropelada daus esperantistes, i a una sens lach, un sens gluten per de las rasons de malaudia, una sens uòus… adonc fau far ‘na galeta per daus veganians sens gluten.

Coma ò disiá la p’ita France-Gall

Vei-me-quí apres anar chas lu pitit-merchat dau cuenh per ne pas trobar de perparaci’s de pasta briochada, mon depanor es barrat s’etot, adonc, vau chas « Arpiand & biò » (ne balharai pas lu vertadier nom d’aquela saloperia) per ‘chaptar ‘na perparaci’ que jamai la trobí. Coma l’autra charchava un quauquares que beleu sautet jamai pus luenh que mon esperit.

Finalament, dins lu raijon « gluten-free »de la botica, trobí una farina per preparar dau pan de mija.

Un pauc de « food porn »

Un pauc de « food porn » coma disen los anglès e los francès.

1/ Boirí la perparaci’ mai jus de riz, de la levadura, ‘na pincada de sau, ‘na culhera d’òli.
2/ Fau pastonar un momint per balhar de l’aër a la pasta e avant de la far levar ‘n’ora de temps.
3/ L’ora passada, fau enfornar quauquas 60mn, forn ~150°C.

E doas fotografias per iò montrar :

 

‘Nava obludar de parlar dau mòtle, un per los « kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf o kouglouf » faguet l’afar.

Makis de quinoa — Véganisez-vous !

Un bilhet dau ‘vendres sos ‘n’autra fòrma que mas tentativas (>lm)

Si vous adorez les makis mais que vous trouvez que leur préparation est interminable, je vous propose de remplacer le riz par du quinoa ! Le mien est cultivé en France, j’ai été ravie de pouvoir en trouver très facilement à Grand Frais. Lorsque l’on prépare du quinoa, il est très important de le laver […]

via Makis de quinoa — Véganisez-vous !

Un disnar per la S.

Un pitit disnar per la S. que son non es pas desconegut aquí, fau usar dau motor charchador dau cibercaier.
Un disnar pas lu darnier de l’annada, mas pas luenh perque ‘la anguet far las empletas… non, qu’es pas me lu responsable. Non pas que coma dins l’afar daus papierons dau Panamà, se moche qui es vormós, se grate qui es peulhós, mas, S. e me angueten jamai maniar lu varruelh de quauques sents dins quauquas ‘gleisas que siguesse, pòde l’acertar. ‘La aima pas ‘quò, visitar las ‘gleisas, de que que v’autres ‘natz sonjar.

Afe, desjà un mes e ‘la vos enferna la vita, tres mes de mai e ‘la vai pus poder estre tenguda. I a de las rasons a ‘quò, de segur, mas pitits 😉

Afe, un pauc de « food porn » coma disen los anglès e los francès, e beleu d’autres de per lu monde grand, nonmàs doas fotografias dau minjar, per far aisat.

De’n prumier, vau passar la sopa d’ortruja, los faus « burgers » de lentilha :

1/ Fasetz trempilhar ‘na nuech doas veires de lentilha verta (dau Puech, dau Berri…),
2/ Las rinçar puei las passar au molin apchor,
3/ Apchatz ‘na p’ita ceba, o la meitat d’una grossa,
4/ Boirar la ceba e las lentilhas, ajutatz ‘na pincada de sau, ‘na pincada de curri, ‘na bona culhera de mostarda.
5/ Normalament, atz entau fasent, una pasta bona per modelar 6 « steaks ». Per los cueire, fau los passar dins l’òli, 5 minutas per faça. Per cas que la pasta siàia « mòla », ajutatz una culhera de fecula.

IMG_0054

Sugestion de persentaci’ – La fotografia es pas estada manhiada sos fotochòp©

Coma li fau pas tròp de ‘quò-quí, pas de ‘quò-laï, nonmàs un brejon de ‘quò… paubres, dins 3 mes, e dins 7, afe, irai a Bordeu me mocar d’ela.

Entau fasent, coma per mon anniversarí ma sòr me balhet daus mòtles per sushi e maki, faguí daus maki-kiwi.

1/ Dins los sushi, tot es dins lu ris. Per 40 sushi, fau beleu 400g de ris « speciau sushi ». Fau le netiar un bon momint sos l’aiga per li ostar l’amidon. De blanc, eu passa a clar. Apres, fau lu laissar se pausar 30 minutas dins un colador fin, lu passar una darniera vetz sos l’aiga ‘vant de lu cueire.
2/ V’autres atz un cuissor speciau per lu ris, vos fau segre la notiça.
2’/ Dins un cuissor lent, fau metre lu ris, puei 700 ml d’aiga. Lu laissar montar chaud avant de tuar lu fuòc e daissar se far la cueisson dos oras de temps.
2 »/ Dins ‘na caçairòla, fau metre lu ris, puei 600 ml d’aiga e portar a bulhir. Baissatz un pauc lu fuòc 3 minutas de temps, tornatz baissar lu fuòc un còp de mai per 10 minutas (d’aici que l’aiga siàia absorbada) puei tuatz lu fuòc per 10 minutas de mai.
3/ Dins un bòl, boiratz un pauc de sucre (2 culheras plenas, mai quante qu’es per un dessert) mai 70 ml de vinagre de ris (o de citre, ‘quò pòt far l’afar).
4/ Dins ‘na topina, boiratz, doçadament per pas l’esbolhat, lu ris mai lu vinagre sucrat e un pauc de sau (un culheron).
5/ Eventatz lu ris per lu tornar a la temperatura de la pèça.

Far los sushi es pas complicat, d’enquera mens coma un mòtle, far los maki es d’enquera mai aisat.

Mete aquí un filmonet que persenta la besonha. Los far sens es màs un còp de prener.

IMG_0052

Veiquí los maki-kiwi, e maki-banana, sens la « ficela » d’alga (femna presa, femna « caganta »). La color bruna es deguda au sucre utilisat, un sucre non-rafinat.